生落花生・栽培用の種

生落花生と種の違いは？

発芽率が大きく違います。生落花生は機械で効率良く殻をむいていますが発芽率は低く料理用です。種はとてもデリケートなので手作業でひとつずつ丁寧に殻を剥いています。

乾燥生落花生と掘りたて落花生の違いは？

保存性と入手可能期間が違います。掘りたて生落花生は傷みやすく8月末頃～10月頃の期間限定で主にゆで落花生用です。これを乾燥させたものが乾燥生落花生で通年で手に入り、主に焙煎落花生やバターピーナッツ、豆菓子用です。乾燥なま落花生は水で戻せばゆで落花生や煮豆にも使えます。

乾燥した生ピーナッツの保存方法

乾燥生ピーナッツは適切に保存すると１年以上保存できるため、年間を通して手に入れることができます。乾燥生ピーナッツは多湿を避け０℃～５℃の冷暗所で保存する必要がある為、一般の家庭では冷蔵庫が最適な保存場所です（野菜室は高湿度なので不向き）。このとき空気に触れさせないように密封して保存すると、1年たっても新豆に近い新鮮さを保持したまま保存できます。生ピーナッツは茹でたり焙煎したりして熱を加えると賞味期限が一気に短くなるので、使う分だけ調理してあとは乾燥生ピーナッツのまま冷蔵庫に保存がベストです。乾燥生ピーナッツを煮る・茹でる時はまず１日水につけて戻してから調理するのがオススメです。

生ピーナッツのレシピ集

食べきれなかったピーナッツをもっと美味しくしたり、千葉県外ではあまり知られていない食べ方など本格ピーナッツレシピを写真付きで紹介。ピーナッツのレシピ集はこちら