"約９割"
何の割合だと思いますか？
これは「日本で流通している海外産の落花生の割合」です。
つまり言い換えると、「おいしい国産の落花生」を食べている人は約1割程度しかいないという事です。
ほとんどの人はおいしい落花生を知らない、
だからこそ本当においしい落花生をもっと多くの方に知ってほしいのです。
私たちは、千葉県のおいしい落花生をお客様により楽しんでいただくため、たくさんの経験を培ってきました。この、さや付き落花生千葉半立種はその経験から、細かいところまでこだわって出来上がった自慢の落花生です。
さや付き落花生（千葉半立）には
鈴市商店の7つのこだわりがあります。
こだわりその一 落花生のコシヒカリ、最高品種「千葉半立」
この煎り落花生は落花生の名産地、千葉県で栽培された
千葉半立（ちばはんだち）という品種を原料としています。
千葉半立は栽培の難しさや収穫量の少なさから価格がどうしても割高になってしまいます。
しかし、知る人ぞ知る千葉半立の味と香りは
落花生のコシヒカリと呼ばれ殻を割った瞬間から香ばしい香りを感じられます。
一口食べると「カリッ」と音を立て、同時に濃厚な香りとまるで
乳製品のようなまろやかなコクが口全体に一気に広がります。
押さえきれないほど芳醇な香りは、
飲み込んだ後も喉の奥から香り続け最高の後味を与えてくれます。千葉半立は、
他の落花生を全く寄せ付けない絶品です
こだわりその二 何十年も落花生を作っている農家さんの落花生
千葉県産の落花生といってもその落花生の
味の良し悪しは
農家さんの腕次第です。
鈴市商店は何年も落花生を栽培し
落花生を知り尽くした協力農家様の自慢の落花生を使用しています。
そしてより美味しい落花生作りの為に農家様と情報交換を毎年行っております。
こだわりその三 合計6回にも及ぶ選別作業
畑から収穫した落花生には良いもの悪いもの様々あり良いものだけを取り出す選別が必要です。
もし選別が不十分だと…？
×実がやせ細っていた。
×殻を開けてみたら中身が無かった。
×殻が割れていて中に土が入っていた。
×不味かった。
こういった事をなくすため実が無くすため機械選別を４回、手選別２回の計６回の選別作業をして状態の悪い落花生を徹底して取り除きます。
こだわりその四 落花生専用の焙煎釜でいつでも煎りたて。
落花生は香りが命。
鈴市商店では落花生専用の焙煎釜を持っているので
いつでも煎りたて。
同敷地内にあるお店で
焙煎後すぐ袋詰めして香りを閉じ込めます
脱酸素剤（鮮度保持剤）を一緒に入れそのままの香りでお届けします。
こだわりその五 味と香りを最大限引き出す焙煎法「切断面製法」
「煎り方なんて千葉県産の落花生を使って入れば大差ない。」
いいえ、そんなことはありません。
落花生を「本当に美味しい落花生」にするためには素材だけでなく煎り方もとても重要なんです。
しかしその
最適な煎り時間は落花生の大きさや乾燥状態などで
数十秒単位で変化してしまいます。
鈴市商店では煎り具合を安定させるため焙煎中に落花生を真っ二つに切断し、切断面の色と香りを判断して煎りあげています。
落花生のような小さい食品も内部が重要です。
内部を見ることによって煎り具合を自在に調整でき、
味と香りを最大限引き出せます。
「老舗の技」などの曖昧な一言では済ませない。
「切断面製法」という確かな製法が鈴市商店にはあります。
こだわりその六 低価格への努力。工場直販は価格。
千葉県落花生をお求め安く。
原料の落花生を仲介業者を挟まずに、農家様から直接買い付け。
そして効率的な落花生専用工場により国産の落花生を
工場直販価格でお送りいたします。
こだわりその七 地域の推奨特産品に認定。
品質の高さを証明する推奨状
地域の素晴らしい特産品を審査し推奨する千葉県優良県産品推奨議会と木更津観光協会の推奨を頂きました。
■ 福島市 Ｓ．Ｈ．
・・・さて、届きました新落花生をさっそくいただきました。想像以上の味でした。
そこには落花生に求めていた味そのものが存在しました。
その味から、鈴市さんのこだわりを感じることができました。
また、Eメールでの質問や注文に迅速に答えていただいたことも好感が持てました。
ありがとうございました。これからもこだわり続けていただくようお願いいたします。
■横浜市 Y．O．
この度、しばらくぶりで落花生を注文いたしましたところ、早速の発送ありがとうございました。
本日、無事に届きました。
早速食べてみましたが風味が素晴らしいです。購入してよかったです。
これからも頑張ってください。
７つのこだわりをまとめると
１、落花生のコシヒカリ、「千葉半立」
２、落花生を知り尽くした農家様の落花生
３、合計６回もの選別作業
４、いつでも煎り立て。落花生専用の焙煎釜。
５、味と香りを引き出す、「切断面製法」
６、工場直販価格
７、優良特産品として推奨
こだわりの落花生、是非ご賞味ください。
少しでもお求めやすい価格でがんばっていますので相場の変化等で予告なく値上げする可能性がございます。ご了承ください。
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